Archives pour la catégorie alimentation

Notre recette de pâtes fraiches

 

 

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Ingrédients:

200 grammes de farine,

2 oeufs,

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Mettre la farine dans un saladier (ou sur le plan de travail) faire un puits.

Battre les oeufs et les mettre au milieu du puits.

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Mélanger avec les mains pendant 10 minutes environ jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène … rajouter un peu de farine si la pâte colle aux doigts.

Laisser reposer la boule de pâte pendant 10 minutes à température ambiante.

Sur un plan de travail légèrement farinée, étaler la pâte en forme rectangulaire de la largeur du laminoir (machine à pâte) et passer la pâte au laminoir plusieurs fois en réduisant l’épaisseur à chaque fois afin qu’elle soit bien fine (penser à refariner la pâte entre chaque passage afin qu’elle ne colle pas) puis les passer dans la machine en tagliatelles par exemple… ou des lasagnes

… Si vous n’avez pas de machine à pâte il faut étaler beaucoup plus la pâte à l’aide d’un rouleau de pâtisserie afin que la pâte soit bien fine et les couper au couteau.

Faire sécher à la verticale pendant 10 minutes.

Faire cuire dans de l’eau bouillante avec de l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, agrémenter  de petits légumes frais, d’un peu de parmesan  … et régalez vous 🙂

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Ma semaine aux fourneaux

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Cette semaine, je me suis prise pour mon idole Elisa (Et dieu créa) , alors j’ai cuisiné des bons petits plats, je me suis couchée tard pour attendre que la pâte pousse bien et l’enfourner à temps … le résultat n’a pas toujours été au rendez vous (la faute à la mauvaise recette hein 😉 !)  mais dans l’ensemble, nous nous sommes régalés!

Alors, comme promis, je vous dévoile ici les recettes que nous avons le plus aimé ❤

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  • Crêpes légères sans gluten ni PLV:
  1. 125 grammes de farine de riz
  2. 125 grammes de farine de maïs  (Si vous préférez mettre de la farine de blé, ça marche très bien aussi avec 150g de farine + 50g de maïzena.)
  3. une pincée de sel
  4. 3 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  5. 4 oeuf
  6. 30 cl de lait (de riz, d’amende … ou de vache)
  7. 30 cl d’eau
  8. 1/2 sachet de levure

je ne mets pas de sucre dans ma pâte à crêpe mais si vous préférez; vous pouvez rajouter 2 cuillère à soupe de sucre et/ou  un sachet de sucre vanillé .

  • Pain à la Mozza et aux épinards (le temps de pousse est un peu long (2/3 heures) : je vous conseille donc d’éviter de faire comme moi et de le commencer le soir ).

Pâte:

  1. 150 ml de lait tiède
  2. 1 cc sucre
  3. 1 sachet de levure de boulanger
  4. 2 oeufs
  5. 60 ml d’huile d’olive
  6. 350g de farine

Garniture :

  1. 600g épinards surgelés
  2. 1 boule de mozzarella
  3. 100g parmesan râpé
  4. graines (pavot/sésame…)

– Préparer la levure: mélanger lait + sucre + farine et laisser reposer 5 min

– dans un autre bol mélanger  oeufs + huile

– dans grand saladier (ou idéalement dans un robot qui pétrit) mélanger farine + sel + les 2 mélanges précédents… pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse (perso je l’ai fait au robot ; il faut compter 10 bonnes minutes de pétrissage).

– mettre la boule dans un grand saladier, recouvrir d’un torchon et laisser reposer 45 minutes.

Préparer la garniture: faire cuire les épinards, les mélanger au parmesan.

-Une fois le temps de pause passé, étaler la pâte sur une grande feuille de papier cuisson, et mettre les épinards et la mozza en petits cubes, rouler la pâte et façonner une buchette en soudant les extrémités. Laisser reposer 45 min sous un torchon.

-préchauffer le four à 200°,

-Badigeonner la buchette avec un oeuf et saupoudrer de graines.

-faire cuire 10 minutes à 200 degrés puis 40 minutes à 150 degrés …

et RÉGALEZ VOUS! (la recette peut paraitre longue et compliquée à lire mais mis à part le temps de pause qui est long: rien n’est compliqué!).

J’attends le retour de celles qui vont tester ces recettes 🙂

Ce soir c’était : quiche maison avec ma recette de pâte sans gluten ni beurre (elle marche aussi pour les pizzas), vous la voulez ???

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Sur mes petites photos gourmandes, vous pouvez voir mes jolies nouvelles serviettes en lin lavé de chez Sélection M 

Le lin lavé a fait chavirer votre coeur à vous aussi??? Perso j’adore, j’aime cette matière simple et noble à la fois 🙂 … j’aime mais je trouve le prix exorbitant … sauf chez Sélection M où la jolie serviette en lin lavé n’est qu’à 4 euros !!! Alors j’en ai pris 4 moutarde pour l’instant, mais je sens que je vais très vite en commander 4 de plus dans le coloris pétrole. … et j’ai chuchoté dans le creux de l’oreille du père Noel que j’aime beaucoup la nappe et les torchons en lin ❤ … et que j’ai été sage cette année 😉

 

Ps: ce n’est pas moi qui ai fait la tartelette aux framboises

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L’effet indésirable du chocolat sur Lino

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Nous sommes gourmands; dés que nous voyons une belle boulangerie ou pâtisserie nous avons du mal à résister : ce matin c’est la chocolaterie d’aire sur adour qui nous a fait de l’oeil; nous avons été obligé de gouter à leurs chocolatier maison <3. Mais à la maison nous ne sommes pas adeptes de sucreries : nous n’avons jamais de bonbon, très très rarement de biscuits du commerce, nous mangeons d’ailleurs quasiment jamais de dessert … mais nous sommes drogués au chocolat noir à 80% de cacao! La tablette nous fait la journée en principe 🙂

Et lino a très vite pris les même habitudes que nous: 1 ou 2 petits grands carrés de chocolat après les repas. Il lui arrivait même d’aller s’en chercher un pour lire l’histoire avant d’aller au lit si nous l’avions oublié! Il faisait presque parti de notre rituel du dodo ce chocolat !!!

Mais ça: c’était avant 😉 C’était l’époque où l’endormissement de lino était vraiment très fastidieux … et épuisant pour moi! Lorsque nous avons décidé de revoir les choses qui n’allaient pas, nous nous sommes aussi penché sur son alimentation. Alors en même temps que nous avons introduit un réel rituel du dodo, que nous avons testé l’ourson magique Whisbear, nous avons voulu retirer tout ce qui était susceptible d’énerver Lino. Les colorants et conservateurs sont reconnus comme étant des excitants mais nous mangeons du fait maison avec des produits bio autant que possible, le sucre est aussi décrié pour ses propriété excitante mais Lino en mange très peu. Finalement seul le chocolat était susceptible d’avoir un impact nocif sur le sommeil de Lino. Alors, j’ai cherché … et BINGO notre doute a très vite été confirmé : Une portion de 28 g de chocolat  noir contient environ 20 mg de caféine! Il est ainsi reconnu que certains enfants peuvent être excités, même si cela reste une faible dose (et autant plus s’ils ne se limitent pas à 1 seul carré comme Lino!). Il vaudrait donc mieux éviter du chocolat en soirée aux enfants dont le sommeil est difficile.

A cette époque, nous avons donc décidé de manger en cachette (aie aie aie c’est pas bien: je sais 😉 ) la dernière tablette de chocolat puis de faire carrément une pause de chocolat (pour toute la famille afin de ne pas donner envie à Lino).

Le servage a été plus facile que je ne le pensais (pour Lino en tous cas, car moi j’y pensais tous les jours avec ma petite tasse de café !) et Lino s’endormait beaucoup plus calmement et facilement … nous avons donc décidé de continuer notre vie sans chocolat (enfin moi, j’ai triché: et je me suis accordée mon petit carré avec ma tasse de café pendant la sieste de Lino 😉 ) . Nous ne savions pas si le chocolat était réellement en cause dans l’excitation de Lino, mais dans le doute, nous avions préféré de ne pas lui en donner à nouveau.

Sauf qu’aujourd’hui, je suis allée faire des courses et j’ai acheté du chocolat pour faire une mousse pour amener chez des amis …Lino a vu la tablette et m’en a demandé! C’était 18h, il n’avait pas gouté : j’ai dit ok pour un ou 2 carrés (finalement il en a mangé 4). Puis la soirée a continué, nous sommes allés au lit dans les même conditions que d’habitude, Lino n’a pas râlé, sauf qu’au bout de 40 minutes il ne dormait toujours pas, il me parlait du chien de la voisine et m’a carrément dit : « maman veille » (ce qui signifie on se réveille) … sauf qu’en principe c’est ce qu’il me dit le matin, une fois que sa nuit est terminée !! Alors, je n’ai pas insisté , on s’est levé, on est retourné au salon faire des activités calmes : lecture et coloriage … puis nous avons fait une autre tentative plus tard et monsieur sommeil est enfin arrivé (mais à 22h30 passé!!!).

Alors cette fois, c’est décidé : le chocolat c’est TERMINÉ !! (d’ailleurs il n’a même pas voulu manger celui de la chocolatine!!)

 

Pour lino hein … car dans mes recherches; j’ai aussi trouvé que le chocolat est l’un des aliments les plus « bénéfiques au système cardio-vasculaire » : le beurre de cacao bloque le mauvais cholestérol et ses flavonoïdes et son potassium diminuent la tension artérielle… alors vive le chocolat pour MAMAN!

Et vous? vous avez remarqué que certains aliments perturbent le sommeil de vos bébés???

Nos cookies du dimanche quand les placards sont vides

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Hier il pleuvait quand nous nous sommes réveillés de la sieste …alors il a fallu trouver une motivation pour réussir à se sortir de la couette … le chocolat en est une bonne (voire la meilleure pour moi depuis que j’ai accouché 😉 ).

On a donc décidé de faire des cookies … MAIS nos placards étaient vides et archi vides !! Alors il a fallu ruser pour réussir à faire quelque chose de bon avec ce qu’il nous restait 🙂

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Et comme vous l’avez peut être vu sur Ig, le résultat est vraiment pas mal!! Alors comme vous avez été nombreuses à me demander notre recette. La voici:

  • 120g de farine (de riz pour nous mais j’imagine que ça marche aussi très bien avec de la farine de blé).
  • 60g de noix de coco en poudre
  • 2 cuillères à café de chocolat (nous avons mis du chocolat noir type van houten mais avec du chocolat en poudre sucré ce doit être bon aussi 😉 )
  • 60 g de sucre en poudre (si vous avez opté pour le chocolat en poudré sucré, je pense que 40g de sucre suffisent).
  • 65g d’eau ou de lait de riz (amande, noisette …) ou de lait de vache
  • 1 cuillère à café de bicarbonate (ou levure)
  • 100g cerneaux de noix
  • graines (nous avons mis des graines de courge)

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre (sauf les graines)

– préchauffer four à 150 degrés

– mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson

– faire des boules avec la pâte (si elle colle trop, rajouter un peu de farine) et les déposer sur la plaque.

– aplatir les boules pour former les cookies

– mettre les graines dessus (en les enfonçant un peu)

– mettre au four pendant 15 minutes.

– attendre qu’ils refroidissent avant de les enlever de la plaque …

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et bon appétit !

Recette Santiago (sans gluten ni PLV)

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Le week-end dernier on a testé une nouvelle recette (facile) … Enfin, moi je n’ai pas fait grand chose si ce n’est me régaler! Tout le mérite revient au chef Lino 😉 (…Et à son papa aussi ❤ )

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Le gâteau qu’ils nous ont fait s’appelle Le Santiago. Il est parfait à faire avec un bébé, car il est rapide et simple … et il est également parfait pour les personnes qui doivent suivre un régime sans gluten et/ou PLV.

J’arrête de vous faire saliver et je vous donne la recette 🙂

Ingrédients:

3 oeufs,

150G de sucre,

150G de poudre d’amandes,

1 pincée de cannelle (ou 2 si votre bébé en est fan comme Lino ;))

1/2 citron,

1 cuillère à soupe de sucre glace.

  • Dans un grand saladier, battre les oeufs et le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance épaisse et mousseuse.
  • Mélanger la poudre d’amandes avec la cannelle.

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  • Râper sur ce mélange le zeste de citron et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

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  • Ajouter délicatement ce mélange aux oeufs.
  • Verser la pâte dans un moule (recouvert de papier cuisson) sur environ 1,5cm d’épaisseur.

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  • Enfourner à 180 degrés pendant 17 minutes (le gâteau doit être gonflé et doré et se détacher des parois)
  • Saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une passoire fine avant de servir
  • REGALEZ VOUS !

…et n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé 😉

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Nous l’avons dégusté avec une petite citronnade maison : le top !!

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Ps: le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur (… il parait! car chez nous il n’en est même pas resté pour le petit déjeuner du lendemain !!!)

Nos petits plus pour des repas plus faciles

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Avec un papa cuisinier, Lino a la chance de pouvoir manger des bons petits plats maison depuis tout petit 🙂

Nous avons commencé la diversification alimentaire vers 6 mois. Nous n’avons jamais vraiment mixé les repas de Lino mais nous n’avons pas non plus fait complètement la Diversification Menée par l’Enfant (DME) .

Je me souviens encore de ses premiers repas, j’avais d’ailleurs déjà consacré un article sur le blog il y a un an environ où je décris avec précision notre mode de fonctionnement de l’époque.

Depuis, les choses ont bien évolué! Lino mange exactement les même repas que nous depuis des mois.  Je vous en avais d’ailleurs déjà parlé ici aussi 🙂

Mais je tenais à revenir sur nos petites habitudes à table car vous êtes nombreuses sur instagram à me poser des questions sur nos accessoires préférés que vous voyez régulièrement dans nos stories en ce moment.

 

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Il y a d’abord ces petites tasses super pratiques qui ont vraiment aidé Lino a prendre de l’assurance pour boire tout seul mais également pour réussir à reposer le verre tout seul sans le renverser! Leur taille est vraiment parfaite car les bébés peuvent les attraper tout seul sans difficulté.

Le « petit » plus non négligeable pour moi c’est qu’elles sont sans BPA et sans Phtalates.

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(PS: j’ai vu qu’elles sont en promo en ce moment sur Maman Naturelle: même pas 9 euros les 4!).

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L’autre petite nouveauté dont on se sert beaucoup en ce moment est la gourde Squiz réutilisable . Elle a réconcilié Lino avec les compotes 🙂 Je ne sais pas pourquoi, Monsieur ne veut plus les manger dans un ramequin ?! …alors que dés que je lui mets dans sa petite gourde Squiz, il se jette dessus!!  (on peut d’ailleurs également y mettre des purées). Cette gourde est hyper pratique: il y a une fermeture hermétique en bas qui permet de la remplir et de la nettoyer facilement mais qui est bien renforcée pour éviter tout risque de fuite. Comme vous devez vous en douter, elles sont sans BPA, sans PVC, sans phtalates et sans plomb 🙂 (c’est vraiment quelque chose d’important pour moi).

Et en plus de tout ça, elles sont super économiques par rapport aux gourdes de compote que l’on peut trouver dans le commerce: elles valent moins de 6 euros et sont réutilisables un grand grand nombres de fois ( nous utilisons la notre quasi quotidiennement et elle ne donne aucun signe de faiblesse). Vous pouvez même les congeler!

Et vous? vous avez aussi des petits « trucs » qui facilitent votre quotidien??

Le bon appétit de Lino

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Suite à plusieurs stories de Lino à table sur instagram ; vous avez été nombreuses à me demander comment nous faisons pour lui faire gouter certains aliments un peu particulier comme les sushis par exemple.

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C’est vrai que pour le moment Lino veut gouter à TOUT … et qu’il aime pratiquement tout ce qu’il goute …mais nous n’y sommes pas pour grand chose!

Depuis qu’il mange solide, nous lui faisons manger exactement le même repas que nous avec les même épices (non piquantes) et les même plantes aromatiques. Il est donc plus attiré par les plats parfumés. Le seul ingrédient que je fais attention de ne pas mettre dans son assiette est le sel (la pédiatre nous l’a déconseillé dés qu’on a commencé la diversification alimentaire afin de préserver ses petits reins). Je fais également attention d’éviter au maximum le sucre raffinée (nous n’avons pas l’habitude de prendre de dessert à table …sauf au restaurant!)  et niveau boisson, (hormis la tété) il est exclusivement à l’eau.

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Lino a la chance d’avoir un papa cuisinier …il mange donc quasi exclusivement des petits plats fait maison. Il a l’habitude de préparer les repas avec son papa et donc de manipuler et gouter les ingrédients (…miam miam les pommes de terre crues :)) ).

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Lorsque nous allons au restaurant, nous ne lui amenons JAMAIS de petit pot ou autre : il mange toujours (et depuis qu’il est tout petit) ce que nous avons dans nos assiettes (je commence d’ailleurs à me dire qu’il va bientôt falloir que je lui commande un plat pour lui vu son appétit!). La encore, la seule chose à laquelle je fais attention lors de mon choix c’est d’éviter les plats piquants et les tartares.

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Lorsqu’il goûte une nouvelle saveur, il est très fréquent qu’il grimace à la première bouchée …il la recrache même parfois …puis il y revient de suite!

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Tout ça pour dire que je n’ai pas vraiment de conseil à vous donner pour vous aider à faire manger de tout à vos petits …si ce n’est peut être de manger avec eux, pour qu’ils vous voient manger et qu’ils aient envie par mimétisme de vouloir gouter à leur tour 🙂

Je vous souhaite un bon appétit !!

(Lino porte un superbe bavoir à damier noir et blanc plastifié sans phtalates de chez Tamkam)