Recette zéro déchet : gelée de pommes

Lors du premier confinement j’avais été super fière de vous partager « ma » recette zéro déchet de chips à base d’épluchures de légumes! Si vous avez raté ça, la recette est ici.

Cette fois, je viens vous partager une recette à base d’épluchures de pommes.

On a la chance d’habiter à côté d’un producteur de pommes (bio), du coup, chaque année dès le début de l’automne, on en fait une cure!

J’avoue que jusqu’ici, je ne m’étais jamais trop souciée de la seconde vie des épluchures de pommes: elles finissaient soit dans le compost soit dans le poulailler; ce qui était déjà très bien … mais grâce à cette recette, une partie de ces épluchures va terminer dans notre assiette et j’adore cette idée!

Du coup pour fabriquer de la gelée de pommes, c’est tout simple:

  • chaque fois que vous mangez une pomme, vous conservez les épluchures, trognons, pépins … (si vous faites une tarte ou une recette à base de pommes, c’est encore mieux ça vous permettra de recueillir assez d’épluchures pour faire votre gelée: environ 500g) . Les mettre dans une casserole avec un jus de citron.

  • mettre de l’eau au 3/4 et laisser cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.
  • filtrer avec une passoire à grille très fine en pressant pour bien récupérer le jus.
  • peser le sirop obtenu et le remettre dans la casserole avec la moitié de son poids en sucre.
  • faire cuire à feu vif jusqu’à ébullition, réduire feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  • laisser refroidir et mettre au frigo
  • en fonction de la consistance désirée, vous pouvez soit la manger comme ça, soit rajouter un peu d’agar agar (ou de gomme de guar) pour l’épaissir un peu.

De mon côté j’ai testé avec les 2, le résultat est bien différent mais j’aime les 2!

A vous de voir ce que vous préférez 🙂

Cette gelée peut aussi bien être directement tartinée sur du pain mais elle est aussi très bonne comme base de tartes (aux pommes ou autre).

J’espère que vous testerez et que vous me ferez votre retour ici ou sur instagram (ici).

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